Регулатори на киселинността, използвани за киселинно-алкални свойства на хранителни системи

Регулаторите на киселинността се използват за регулиране на киселинността и алкалността на хранителните системи, за да се поддържа оптимална форма и жилавост на храната, като същевременно се намалява стойността на pH на системата, като по този начин се постига целта на антибактериалната активност. За гел, сирене, меки бонбони и други продукти, за да се получи най-добрата форма и здравина на продукта, е необходимо да се регулира правилно PH чрез регулатори на киселинността. Докато PH намалява, той също инхибира възпроизвеждането на много вредни микроорганизми, спира лошия процес на ферментация и играе роля в антикорозията.