Здравейте! Като доставчик на хранителни добавки често ме питат за различни видове добавки на пазара. Днес ще говоря за един от най-интересните - глазиращите агенти в хранителните добавки.
Какво представляват глазиращите агенти?
Глазиращите агенти са вещества, използвани в хранително-вкусовата промишленост, за да придадат на продуктите привлекателен, блестящ външен вид и да ги предпазят от различни фактори като загуба на влага, окисление и микробно замърсяване. Те създават тънък, прозрачен и понякога годен за консумация филм върху повърхността на храната.
Видове глазиращи агенти
Има няколко вида глазиращи агенти и те могат да бъдат класифицирани в различни категории. Нека да разгледаме някои често срещани.
Естествени глазиращи агенти
- Пчелен восък: Това е един от най-старите и добре познати естествени глазиращи агенти. Пчелният восък се получава от пчелните пити. Това е чудесен избор за покритие на плодове, ядки и дори някои сладкарски изделия. Осигурява ефективна бариера срещу влага и кислород, запазвайки храната свежа за по-дълго време.
- Шеллак: Извлечен от секрета на лаковата буболечка, шеллакът се използва от векове като глазиращ агент. Обикновено се използва за бонбони, хапчета и някои плодови продукти. Shellac придава твърд, гладък и лъскав завършек на храната.
- Карнаубски восък: Извличан от листата на карнаубската палма, карнаубският восък се счита за "кралицата на восъците". Има висока точка на топене и осигурява много твърдо, лъскаво покритие. Използва се за широка гама от продукти, включително твърди бонбони, шоколад и пресни плодове.
Синтетични глазиращи агенти
- Полиетилен гликол (PEG): Това е синтетичен полимер, който може да се използва като глазиращ агент. PEG е разтворим във вода и може да образува прозрачен, гъвкав филм. Често се използва във фармацевтичната и хранително-вкусовата промишленост за покриване на таблетки, капсули и някои хранителни продукти.
- Акрилни смоли: Това са синтетични полимери, които предлагат добра адхезия и издръжливост. Те могат да създадат защитен и лъскав слой върху хранителни продукти, особено в хлебопекарната и сладкарската промишленост.
Защо да използваме глазиращи агенти в храните?
Има няколко причини, поради които производителите на храни използват глазиращи агенти.
Естетична привлекателност
Нека си признаем – първо ядем с очите си. Един лъскав, привлекателен хранителен продукт е по-вероятно да привлече вниманието на потребителя. Например, лъскава ябълка, покрита с тънък слой восък, изглежда много по-привлекателна от скучна. В сладкарската промишленост лъскавото покритие на бонбоните ги прави по-примамливи.
Защита на продукта
Глазиращите агенти действат като защитна бариера за храната. Те могат да предотвратят изпаряването на влагата, което помага за поддържане на текстурата и свежестта на храната. Например, в случай на торти, глазиращият агент може да предотврати изсъхването на кората. Освен това предпазва храната от окисляване, което може да причини разваляне и неприятни вкусове. Микробното замърсяване е друга грижа, а остъкленият слой може да действа като физическа бариера, която предпазва бактериите и гъбичките.
Удължен срок на годност - живот
Като предпазват храната от загуба на влага, окисляване и растеж на микроби, глазиращите агенти могат значително да удължат срока на годност на хранителните продукти. Това е от полза както за производителите, така и за потребителите. Производителите могат да намалят отпадъците и да гарантират, че техните продукти достигат до потребителите в добро състояние. Потребителите, от друга страна, могат да съхраняват храната за по-дълго време, без да се притесняват, че ще се развали бързо.
Нашите предложения за хранителни добавки
Като доставчик на хранителни добавки, ние предлагаме гама от продукти, които могат да се използват в комбинация с глазиращи агенти или като част от цялостно решение за хранителни добавки.
Разполагаме с висококачествени фосфати, които могат да се използват в различни хранителни приложения. например,Мононатриев фосфат MSP хранителен клас CAS: 7558 - 80 - 7 хранителна добавкае страхотен агент за задържане на вода. Помага за поддържане на съдържанието на влага в месото, птиците и морските продукти. Това е важно, защото подобрява текстурата и сочността на крайния продукт.
Друг популярен продукт в нашия каталог еНай-продаван динатриев фосфат (DSP) хранителен клас Na2HPO4 DSP. Може да се използва в млечни продукти, напитки и преработени меса. DSP помага за регулиране на pH и подобрява стабилността на хранителните продукти.
Ние също доставямеНатриев кисел пирофосфат CAS № 7758 - 16 - 9 хранителен клас SAPP Na2H2P2O7. SAPP обикновено се използва в хлебни продукти като набухвател. Той реагира със содата за хляб, за да произведе газ въглероден диоксид, който помага на тестото да бухне и придава на хляба или тортата лека и пухкава текстура.
Безопасност на глазиращите агенти
Едно от опасенията, които потребителите често имат, е относно безопасността на хранителните добавки, включително глазиращите агенти. Като цяло глазиращите агенти, одобрени за употреба в храни, са безопасни, когато се използват в определените граници. Регулаторните органи като Администрацията по храните и лекарствата (FDA) в Съединените щати и Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) в Европа имат строги разпоредби относно употребата на хранителни добавки. Тези агенции извършват задълбочени оценки на безопасността, преди да одобрят какъвто и да е глазиращ агент за употреба в храни.
Въпреки това е важно производителите да следват препоръчаните нива на употреба и да гарантират правилното етикетиране на хранителните продукти. По този начин потребителите могат да вземат информирани решения относно храната, която купуват.
Заключение
Глазиращите агенти са важна част от хранително-вкусовата промишленост. Те подобряват външния вид на храната, предпазват я от различни фактори и удължават нейния срок на годност. Като доставчик на хранителни добавки, ние се ангажираме да предоставяме висококачествени продукти, които отговарят на нуждите на нашите клиенти. Независимо дали сте малък пекар или голям производител на храни, ние имаме подходящите добавки за вас.
Ако се интересувате да научите повече за нашите глазиращи агенти или други хранителни добавки, или ако искате да обсъдите вашите специфични изисквания, не се колебайте да се свържете с нас. Ние сме тук, за да ви помогнем да намерите най-добрите решения за вашите хранителни продукти.
Референции
- Fletcher, RJ, & Day, BPF (1999). Пчелен восък в хранителни покрития: Преглед. Journal of Food Science, 64 (6), 949 - 955.
- Буено - Санчес, Е., Луго - Сигуенза, Г. Г. и Флорес - Ернандес, Дж. М. (2004 г.). Shellac: Общ преглед. Текуща органична химия, 8(13), 1411 - 1417.
- Zeleznak, KJ, & Hoseney, RC (1987). Карнаубски восък: Неговите физични свойства и поведение в сладкарски покрития. Journal of Food Science, 52 (3), 743 - 745.