Описание на продуктите
Cas номер:25383-99-7
Код по ХС:2932999099
EINECS:246-929-7
E номер: E481
Характеристики
SSL (натриев стеароил лактилат) е емулгиращ агент. В сиренето помага да се предпази мастната и водната фаза от разделяне. Сиренето е сложна хранителна матрица, която съдържа мазнини, протеини, вода и други компоненти. Мазнините в сиренето могат да се слеят и да се отделят от компонентите на водна основа с течение на времето или по време на обработката. SSL има хидрофилна (обичаща водата) глава и хидрофобна (обичаща мазнините) опашка в молекулярната си структура. Тази амфифилна природа му позволява да се позиционира на границата между мастни и водни капки.
Приложение
Ефект върху текстурата на сиренето
SSL също има значително влияние върху текстурата на сиренето. Може да взаимодейства с протеините в сиренето, като казеина. В меки сирена като извара или крема сирене, SSL може да помогне да направите текстурата по-кремообразна и по-малко зърнеста. Той прави това чрез модифициране на взаимодействията протеин-протеин и протеин-мазнина. В сиренето моцарела SSL може да подобри разтегливостта на сиренето. Когато отделяте парче моцарела (например, когато правите пица), наличието на SSL позволява на сиренето да се разтяга, без да се чупи лесно. В твърдите сирена като чедър, SSL може да допринесе за по-твърда и кохезивна текстура, което улеснява нарязването и обработката без раздробяване.
Влияние върху рафта за сирене - живот
SSL може да играе роля в удължаването на срока на годност на сиренето. Като поддържа стабилността на емулсията, спомага за запазване на качеството на сиренето. В допълнение, SSL може да взаимодейства с активността на водата в сиренето. Активността на водата е мярка за количеството "свободна" вода, налична за микробен растеж и химични реакции в даден хранителен продукт. SSL може да помогне за намаляване на активността на водата по начин, който инхибира растежа на микроорганизми, причиняващи разваляне, като бактерии и плесени. Това е особено полезно за сирена, които имат по-дълъг срок на годност или се съхраняват при не толкова идеални условия.
Параметър на продуктите
|
Артикул |
Индекс |
| Киселинно число (mgKOH/g) | 50-130 |
| Естерна стойност (mgKOH/g) | 125-190 |
| Обща млечна киселина (%) | 15-40 |
| Съдържание на натрий (%) | 1.0-5.2 |
| Съдържание на калций (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | По-малко или равно на 2.0 |
Опаковка и съхранение
25 кг/торба или 25 кг/CTN или 25 кг/Барбан 200 кг/Барбан, персонализиран според заявката.
Сертификация
● Кошер/халал/ISO9001/ISO22000/RSPOCертифицирани
● Без MOQ, повече възможности, предоставяне на проба за тестване
● Персонализиран продуктов пакет
● Смесена пратка.
нашата фабрика и склад
Нашата фабрика и оборудване
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
ЧЗВ
В: Мога ли да получа вашия сертификат за автентичност, TDS и MSDS?
О: Разбира се! Свържете се с нас sales@hombochem.com или с мениджъра по продажбите.
В: Можете ли да направите персонализирания пакет?
A: Да. Опаковката на прахообразните продукти е 25 кг/торба/кашон.
В: Мога ли да получа безплатната проба?
О: Да, пробата може да бъде безплатна под 500 g.
В: Какво ще кажете за артикулите за плащане?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T и др.
В: Мога ли да посетя вашата фабрика?
О: Разбира се! Добре дошли да посетите нашата фабрика и D&R център по всяко време.
Въпрос: Можете ли да ни подкрепите в приложенията?
О: Да. За нас е удоволствие!
Популярни тагове: натриев стеароил лактилат e481 в сирене за подобряване на текстурата cas no.25383-99-7, Китай натриев стеароил лактилат e481 в сирене за подобряване на текстурата cas no.25383-99-7 доставчици, фабрика
