Описание на продуктите
Химична формула: C12H22O11
Молекулно тегло:342.30
EINECS:202-739-6
CAS номер: 99-20-7
Характеристики
| Бял кристален прах |
Приложение
1. Подобрена устойчивост на замръзване
Трехалозата значително подобрява устойчивостта на замръзване на водните продукти, като им позволява да поддържат по-добро качество по време на замразяване. Това е така, защото трехалозата образува защитен слой, който минимизира щетите, причинени от ледените кристали на клетъчните структури по време на процеса на замразяване.
2. Запазване на протеини
За водни продукти, богати на протеини, като рибни филета и сурими, трехалозата ефективно инхибира денатурацията на протеини, запазвайки тяхната хранителна стойност и текстура. Проучванията показват, че водните продукти с добавена трехалоза показват значително по-висока протеинова стабилност по време на съхранение в замразено състояние в сравнение с тези без.
3. Предотвратяване на дехидратацията
Трехалозата, със своята ниска хигроскопичност, предотвратява дехидратацията във водните продукти по време на обработка и съхранение, като по този начин поддържа тяхното съдържание на влага и текстура.
4. Омекотяване и подобрено усещане в устата
Трехалозата също прави водните продукти по-меки, подобрявайки тяхната текстура при дъвчене. В рибните сладкиши и подобни продукти добавянето на трехалоза води до по-фин, по-лесно смилаем продукт.
5. Инхибиране на миризмата на риба
За някои водни продукти тяхната характерна миризма на риба може да възпре потребителите. Трехалозата помага за потискането на тази миризма, като значително подобрява цялостния вкус на продукта.
6. Поддържане на еластичност и свежест
Трехалозата поддържа еластичността и свежестта на водните продукти, като ги предпазва от стареене по време на обработка и съхранение. Това е от решаващо значение за поддържане на пазарната стойност на тези продукти.
7. Предотвратяване на свиването на тъканите
По време на съхранение в замразено състояние водните продукти може да получат свиване на тъканите. Добавянето на трехалоза ефективно предотвратява това свиване, запазвайки целостта и естетическата привлекателност на продукта.
Описание на продуктите
|
Артикул |
Индекс |
|
Външен вид |
Бял кристален прах |
|
Чистота (трехалоза) |
По-голямо или равно на 99% |
|
Загуба при сушене |
По-малко или равно на 1,5% |
|
Остатък при запалване |
По-малко или равно на 0,05% |
|
РН |
5.0-6.7 |
|
Арсен |
По-малко или равно на 0,5 mg/kg |
|
Олово |
По-малко или равно на 0,5 mg/kg |
|
Цвят |
По-малко или равно на 0.1 |
|
Мътност на разтвора |
По-малко или равно на 0.05 |
|
Жизнеспособните се броят |
По-малко или равно на 300cfu/g |
|
Дрожди и плесени |
По-малко или равно на 100cfu/g |
|
Патогенен |
Отрицателна |
|
Колиформни организми |
По-малко или равно на 30 mpn/100 g |
Опаковка и съхранение
В 25 кг/ торба. Съхранение и запечатано в сенчесто, сухо и добре проветриво място, далеч от токсични и опасни химикали.
Популярни тагове: преработени рибни продукти рибни филета сурими рибни торти трехалоза, Китай преработени рибни продукти рибни филета сурими рибни торти трехалоза доставчици, фабрика
