Приложения и употреби на млечна киселина

Млечната киселина може да се използва като подкислител, овкусител и регулатор на pH в напитки, бира, плодово вино, месо, ферментирало тесто, салати, подправки, бонбони (като твърди бонбони, плодови гуми) и мариновани зеленчуци. Основната роля на млечната киселина е консервирането и овкусяването.

Млечната киселина е направена от натурално царевично нишесте с помощта на усъвършенствана биологична ферментация и технология за рафиниране. Млечната киселина е светложълта до безцветна течност с лек кисел и кисел вкус. Млечната киселина е карбоксилна киселина, която се използва широко в храните и напитките като регулатор на киселинността.

Във фармацевтичната и козметичната сфера

Млечната киселина се използва и във фармацевтичната технология за производство на водоразтворими лактати от иначе неразтворими активни съставки. Може да се използва и в препарати за локално приложение и козметика за регулиране на киселинността и има дезинфекциращи и разтварящи кератина свойства.

Употреби в храната

Млечна киселинасъщо се използва широко в областта на храните, като печени продукти, напитки, месни продукти, бонбони, млечни продукти, салати, подправки, готови за консумация храни и т.н. Млечната киселина в храните обикновено се използва като регулатор на pH или консервант . Може да се използва и като овкусител.

Месо, птици и риба

Млечната киселина може да се използва в месо, птици и риба под формата на натриев лактат или калиев лактат за удължаване на срока на годност, контрол на патогени (подобряване на безопасността на храните), подобряване и защита на вкуса на месото, подобряване на абсорбцията на вода и намаляване на съдържанието на натрий.

Напитки

Поради мекия си вкус, млечната киселина се използва като регулатор на киселинността в напитки като безалкохолни напитки и сокове.

Мариновани зеленчуци

Млечната киселина е ефективен агент против разваляне на маслини, корнишони, перлен лук и други зеленчуци, консервирани в саламура.

Салати и дресинги

Млечната киселина може да се използва и като консервант в салати и дресинги, за да направи вкуса на продукта по-мек, като същевременно поддържа микробиологична стабилност и безопасност.

Сладкарски изделия

Твърдите бонбони, дъвките с плодов вкус и други сладкарски продукти могат да бъдат формулирани с млечна киселина, за да им придадат мек кисел вкус, да подобрят качеството, да намалят лепкавостта и да удължат срока на годност.

Млечни продукти

Естественото присъствие на млечна киселина в млечните продукти, съчетано с млечен вкус на млечна киселина и добри антимикробни ефекти, прави млечната киселина отличен подкиселител за много млечни продукти.

Печени изделия

Млечната киселина е естествена киселина от дрожди, която придава на хляба неговия отличителен вкус и следователно може да се използва за директно подкисляване при производството на закваски.

Пикантни вкусове

Млечната киселина може да се използва за подобряване на различни пикантни вкусове. Млечната киселина се среща естествено в месото и млечните продукти, което я прави привлекателен начин за подобряване на пикантните вкусове.

В перилни препарати

През последното десетилетие млечната киселина става все по-важна в индустрията за перилни препарати. Той е добър препарат за премахване на котлен камък, средство за премахване на сапунени остатъци и регистриран антимикробен агент. Освен това има икономически ползи и е част от тенденцията към екологично чисти и естествени съставки.