С ограничаването на употребата на фосфати в месните продукти, използването на натриев лактат на прах като алтернативен воден задържател става все по-разпространено.Натриев лактат на прахзапазва влагата на протеина чрез действието на протеина, увеличава мекотата на протеина, разширява протеиновата тъкан, предотвратява стареенето на продукта и поддържа свежестта на продукта. Натриевият лактат на прах може да намали активността на водата, да играе роля в задържането на вода, да подобри добива на продукта и да контролира изтичането на вода. Натриевият лактат на прах е чист естествен консервант с неутрална стойност на рН, отличен буферен капацитет на рН, мек солен вкус, намалена дозировка и консервант с ниско съдържание на Na.
Натриевият лактат на прах се използва в месни формули, за да осигури на месните продукти специфични вкусове, да удължи срока на годност и да подобри безопасността. Натриевият лактат на прах е най-бързо приетата нова немесна съставка през последното десетилетие, която може да подобри добавената стойност на месните продукти.
Натриевият лактат на прах е свободно течащ прах с различни свойства. Нашият натриев лактат 100 Carrier-free Pure Powder се използва в хранителни приложения и има антибактериални, овлажняващи и подобряващи вкуса свойства.
Натриевият лактат е натриева сол на млечната киселина. Има ниска точка на топене, хигроскопичен е и има леко солен вкус. Използва се за приготвяне на сладки хлебни трохи, съставки против стареене и може също да осигури пластификация на протеини в бисквити.
Този продукт се използва широко в месната промишленост за пресни и сготвени цели мускулни меса и емулгирани месни продукти - за удължаване на срока на годност и подобряване на безопасността на храните. Натриевият лактат на прах може също да се използва като заместител на натриев хлорид и дехидратирана сол или овлажнители при приготвянето на кренвирши.
Нашият натриев лактат на прах, смесен с натриев диацетат на прах, е отличен консервант за производителите на месо и птици за постигане на целите за безопасност на храните.
