Приложение на млечнокисели продукти в напитките
Продуктите с млечна киселина се използват широко в производството на напитки, които могат да се използват за регулиране на киселинността, подобряване на вкуса и хранително подобряване на продуктите за напитки.
Регулиране на киселинността
Млечната киселина е естествена слаба органична киселина с мек и дълготраен кисел вкус. Може да се използва за регулиране на pH стойността. В напитките млечната киселина и буферираната млечна киселина са широко използвани за регулиране на киселинността. В напитките буферираната млечна киселина може да се използва за предотвратяване на промени в pH, причинени от разликата в качеството на водата за напитки.
Подобрен вкус
Млечната киселина може значително да подобри вкуса на напитките. Млечната киселина може да подобри вкуса на по-меки плодове в подсладени напитки, като ягоди, праскови и череши. При условие на определена стойност на pH може да се развие напитка с добър вкус и кисел вкус. Лактатните буфери могат да се използват и с други хранителни киселини за получаване на подходящ вкус. Млечната киселина е по-ефективна в продукти с лека киселинност и е подходяща за различни напитки (негазирани и газирани напитки, студен чай, млечни напитки и др.).
Хранително подобрение
Калциевият лактат има високо съдържание на калций, лесно разтворим във вода, висока биологична абсорбция и степен на използване. Той се използва широко като хранителен подсилвач в различни напитки (като обогатени здравословни напитки, натурални плодови сокове, спортни напитки, вода, чаени напитки).
