Inosinate 50 + динатриев гуанилат 50 i+g за незабавна супа

Синергично подобрение на Umami

Принцип:Когато се използват поотделно, натриевият инозинат и натриев гуанилат имат ограничена интензивност на UMAMI. Въпреки това, когато се смесват в съотношение 1: 1, те проявяват значителен синергичен ефект, като значително повишават общата интензивност на UMAMI. Това подобрение е няколко до десетки пъти по -силни от умами, предоставени от монозодиев глутамат (MSG).

Ефект:В моментални супи добавянето на I + G (натриев инозинат + натриев гуанилат) придава по -естествен и интензивен аромат на умами, намалява нуждата от MSG и намалява съдържанието на натрий, привеждайки се с тенденциите в здравословното хранене.

Подобряване на месния аромат и сложност на вкуса
Функция:I+G усилва естествените умами на съставките на месото и костите в моментални супи, създавайки по -богата и по -здрава основа, като същевременно намалява разчитането на изкуствените аромати.

Приложение:В незабавни супи като пилешки бульон или говеждо бульон I+G повишава месния аромат, което прави вкуса на супата по -близо до прясно приготвените ястия.

Маскиране на неприятни миризми
Функция:I+G потиска офодорите, като горчивина или метални аромати, които могат да се развият в моментални супи поради високотемпературна обработка или дългосрочно съхранение, подобрявайки общата чистота на вкуса.

Намаляване на разходите
Предимство:Тъй като I+G има много по -висока ефективност за повишаване на UMAMI в сравнение с MSG, производителите могат да намалят използването на MSG, като по този начин намаляват разходите за суровини и повишават конкурентоспособността на продукта.