Натриева карбоксиметил целулоза (CMC)притежава различни функции-включително сгъстяване, емулгиране, оформяне, обем и консервиране-и може да служи като заместител на други хранителни смоли като желатин, агар и натриев алгинат. Добавянето на CMC към хранителни продукти помага за намаляване на производствените разходи, подобрява качеството на продукта, подобрява усещането в устата и удължава срока на годност. Следователно, той се счита за идеална хранителна добавка в индустрията и се използва широко в производството на различни твърди и течни напитки, консервирани храни, сладкарски изделия, торти, инстантни юфка, готови-за{-ястия, соево мляко и плодови сокове.
1. Приложение на натриева карбоксиметил целулоза в соево мляко
Като хранителна добавка CMC се използва в соевото мляко за осигуряване на суспензия, емулгиране и стабилизиране. Той се смесва органично с течната основа, като ефективно предотвратява отделянето на мазнини (кремообразуване) или утаяване на протеини. Освен това служи за изсветляване на цвета на соевото мляко, подобряване на усещането му в устата и елиминиране на характерната миризма на бобчета.
2. Приложение на натриева карбоксиметил целулоза в пастообразни-храни за бързо приготвяне
В разтворими пасти-като хранителни продукти-като фъстъчено масло, сусамова паста и бадемова паста-CMC действа като сгъстител. Позволява тези инстантни пасти да се разтварят дори в студена вода, което води до фина, гладка текстура и богат аромат; освен това помага за подобряване на вкуса на изкуствените подсладители. По отношение на стабилност, CMC демонстрира превъзходна производителност в сравнение с нишестените пасти.
3. Приложение на натриева карбоксиметил целулоза в производството на подправки
Специално формулираната CMC (хранителна добавка на основата на целулоза) проявява отлична толерантност към сол и киселина, като същевременно осигурява сгъстяващи и стабилизиращи свойства. Включва се в различни подправки-включително фъстъчено масло, чили сос, плодови конфитюри и сос от стриди-за подобряване на качеството на продукта и структурната консистенция. Правейки тези продукти по-плътни и по-стабилни, той ефективно подобрява цялостния им външен вид, аромат и вкусов профил.
