Хранителна степен E481 Натриев стеароил лактилат (SSL) засилена напитка напитки

Това прави текстурата на млечните напитки по -рафинирани и гладки, намалявайки грубостта, причинена от зърнеността (като неразделен протеин или частици от мазнини).
Той подобрява последователността и закръглеността на системата, подобрявайки усещането за пълнота по време на пиенето. Той е особено подходящ за сложни млечни напитки с добавени съставки като зърнени храни и ядки и спомага за балансиране на вкуса.

По време на стерилизацията и обработката на хомогенизиране на млечните напитки, SSL може да помогне за стабилизиране на системната структура, да намали увреждането на млечните мазнини и протеини, причинени от висока температура или механично лечение, да намали риска от стратификация и утаяване по време на обработката и подобряване на ефективността на производството.

Общи видове млечни напитки:

Ароматизирано мляко (напр. Шоколадово мляко, ягодово мляко): предотвратява отделянето на какао на прах и плодова целулоза да се отделят от млечните компоненти;
Напитки на млечни киселини Бактерии: стабилизиране на ферментирала протеинова система и предотвратяване на утаяване по време на охладено съхранение;
Растение - напитки на млечни напитки (напр. Кокосово мляко, бадемово мляко и смеси от мляко): насърчаване на интегрирането на растителни масла и мазнини с млечните компоненти, намалявайки разделянето.
Синергични комбинации: SSL често се използва в комбинация с други емулгатори (напр. Моноглицериди, захарозни естери) или сгъстяване (напр. Натриев карбоксиметилцелулоза, пектин) за по -нататъшно засилване на стабилността на системата чрез допълващи се ефекти. Например, SSL може да синергизира с пектин, за да повиши защитата на протеини и да намали валежите.